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作業行程
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抹茶
チョコレート
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イチジク
レーズン
パイン
プラムゼリー
ヌガチン
プラムマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のゼリー
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(1) 杏のパルプ
(2) 煮詰めていき
(3) ザッとナッツを
杏のパルプを鍋に入れ、煮詰めていきます。(1)(2)
十分煮詰めたら、ナッツ類を加え、均一になるように混ぜます。(3)


(4) よく混ざったら
(5) 型に流します
全てが完全にまざったら、ベーキングシートを敷いて型枠を置いた大理石の台に流します。(4)(5)


(6) へらでのばして (7) 猛烈に熱い
(8) これでゼリーは完成です
型に流したゼリーを、ヘラで平らにならします。(6)
ある程度ならしたら、手で平らになるように整え、ゼリーの完成です。(7)(8)


(9) センター
(10) チョコに浸して
(11) セロファンで包みます
流したゼリーが固まったら一口大に切り分けます。(9)
切り分けた杏のゼリーを溶かしたチョコレートに浸してコーティングし、セロファンで包んだら完成です。(10)(11)


杏のゼリーです
杏の酸味とクルミとアーモンドのアクセントが効いた、他では味わえない味です。

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