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作業行程
アーモンド
抹茶
チョコレート
リンゴ
イチジク
レーズン
パイン
プラムゼリー
ヌガチン
プラムマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のゼリー
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(1) ポマードカに (2) チョコを加え (3) 混ぜました
ポマードカを湯せんにかけて溶かし、ビターチョコを加えます。(1)〜(3)


(4) 台に流して (5) パレットナイフでのばして (6) 手で形を整えます
張り付かないように紙を敷いた台に流し、パレットナイフで大まかにのばします。(4)(5)
ある程度のばしたら、粉砂糖を手粉にし、手で延ばして形を整えていきます。(6)


(7)こんな感じに
このような感じに形を整えます。(8)
これが冷えて固まったら、一口大にカットします。


(9) 一口大にきったセンターを (10) チョコレートに浸して (11) 台に並べ、冷やして固めます
一口大に切り分けたものをチョコレートでコーテイングします。(9)
溶かしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて台に並べていきます。(10)(11)


(12) セロファンと銀紙の上に乗せ (13) 両端をひねり (14) 完成です
台に並べた物が冷えて固まったら、銀紙とセロファンで包んでいきます。
セロファンの上に銀紙を乗せ、さらにその上にチョコレートを乗せ、左右をひねって完成です。(12)〜(14)
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