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作業行程
アーモンド
抹茶
チョコレート
リンゴ
イチジク
レーズン
パイン
プラムゼリー
ヌガチン
プラムマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のゼリー
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(1) シロップと共に (2) 手作業で1個ずつ (3) 一口大に切り分けて
十分に当分をふくませたパインのシロップ漬けに、フォンダンを塗り、一口大に切り分けます。(1)〜(3)


(4)チョコレートに浸して (5)台に並べていきます
一口大に切り分けたパインをチョコレートでコーテイングします。
溶かしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて台に並べていきます。(4)(5)


(6) ここも手作業 (7) 完成です
台に並べた物が冷えて固まったら、銀紙とセロファンで包んでいきます。
セロファ ンの上に銀紙を乗せ、さらにその上にチョコレートを乗せ、左右をひねって完成です。(6)(7)
ちなみに、この作業は12種類すべて共通ですので、省略しているものもあります。
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