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作業行程
アーモンド
抹茶
チョコレート
リンゴ
イチジク
レーズン
パイン
プラムゼリー
ヌガチン
プラムマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のマジパン
マジパン編
 仕上げ編
杏のゼリー
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(1) 湯せんのポマードカ (2) 投入前の抹茶 (3) 投入後の抹茶
ポマードカを湯せんにかけて溶かし、抹茶を加えてよく混ぜます。(1)〜(3)


(4) 調度よい色になったら (5) 台に流して (6) パレットナイフでのばします
調度よい味と色になったら、張り付かないように紙を敷いた台に流し、パレットナイフで大まかにのばします。(4)〜(6)


(7) こんな感じに
ある程度のばしたら粉砂糖を手粉にし、手で延ばして形を整えていきます。(7)
これが冷えて固まったら、一口大にカットします。


(8) 一口大にきったセンターを (9) チョコレートに浸して (10) 冷やし固めセロファンで包む
一口大に切り分けたものをチョコレートでコーテイングします。(8)
溶かしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて台に並べていきます。(9)
並べた物が固まったら、セロファンで包んで完成です。(10)


完成です
本物の抹茶の味が口の中に広がるチョコレートです。
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